반응형 조리기구장단점1 주방 조리기구 분석(가스레인지, 전기레인지, 인덕션, 하이라이트, 하이브리드) 주방 조리기구 분석1. 가스레인지/초기 전기레인지/인덕션/하이라이트의 차이 품목/ 특성 가스레인지 초기 전기레인지 인덕션(induction range) 하이라이트 장점 - 화력조절이 쉬움. - 모든 냄비가 사용가능 - 냄비없이 굽는 것 가능 - 가스없이 사용가능 - 코일이 열전도 보여 화력조절 용이한 편 - 가스보다 높은 효율 - 높은 열효율(92%, 열전달이 빠름)로 조리시간 빠르며 주변열이 없음.→ 빠른 요리, 전기세 감소 - 상판이 뜨겁지 않아 안전한 편(접촉부 외 열전도 없음) - 가스레인지에 비해 산소소모 없고, 유해가스 발생없는 편 - 일정한 열 조절 가능 - 음식물 안눌어붙어 청소간편 - 미세온도 조절 가능 - 가스누출 없음 - 이산화탄소 등 연소가스 없음. - 높은 열효율(80%) : 가스.. 2022. 7. 23. 이전 1 다음 반응형
